秋刀鱼怎么煎_冰冻秋刀鱼怎么处理

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1、秋刀鱼怎么煎

新鲜的秋刀鱼鱼肉是非常细嫩的,如果将秋刀鱼煎来吃,会发现秋刀鱼的鱼皮香脆而鱼肉香甜,别有一番风味。不过,煎秋刀鱼可是一项技术活。今天,妈网百科就来说说秋刀鱼怎么煎吧!

说起来,煎秋刀鱼和煎其它鱼的区别不大,不过吃货们要先明确一件事,那就是秋刀鱼去不去内脏的问题。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的肚内肠,表示这样吃才是原滋原味的秋刀鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦,在煎鱼之前要把内脏去掉。因此,煎秋刀鱼之前要先解决这个问题。

如果认为可以不去内脏,而秋刀鱼又足够新鲜,那么只要用清水冲洗一下秋刀鱼,再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分,就可以准备煎鱼了。煎的时候,用少量油及文火两面煎熟即可。煎秋刀鱼是秋刀鱼最美味的做法之一,用少量的调料能最大程度的保留秋刀鱼本身的味道。

如果认为需要去掉内脏,那么就先把内脏和鱼鳃搞干净,并用盐腌一会儿,就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香,然后再把鱼放进去,将两面煎熟,放入调味品收汁。

妈网提醒:吃货们在煎鱼时记得一定要耐心,等到鱼可以翻身的时候再翻,千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身,那样鱼肉会散掉的。

2、冰冻秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼来源于日本,很多人都喜欢吃秋刀鱼。不过,由于大部分地区买到的秋刀鱼都是冰冻的,素以也不少人会疑惑冰冻秋刀鱼该如何处理,下面,妈网百科就介绍一下秋刀鱼怎么处理。

1、冰冻秋刀鱼的处理方法很简单,那就是先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:

①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

2、如果不小心弄破的鱼胆,要去掉苦味:在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

另外,如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

怎样?其实处理冰冻秋刀鱼跟新鲜的都不难吧?

3、秋刀鱼怎么吃

秋刀鱼的吃法有很多种,而我们最常见的,则是烤秋刀鱼。

日本人吃秋刀鱼,最常见的就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

当然,秋刀鱼还可以煎了吃、炸了吃……反正,随你喜欢。下面,我们就介绍其中一种秋刀鱼的做法吧!

食材准备:色拉油、食盐、料酒、姜粉

制作步骤:

1、先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;

2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;

3、将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;

5、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟;

6、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。

7、时间到即可。

4、秋刀鱼怎么去内脏

秋刀鱼,应该是大家都不陌生的一道美味,香煎秋刀鱼、清蒸秋刀鱼、日式烤秋刀鱼,其鲜香滋味实在诱人。小周末在家不妨做上一道外脆里嫩的香煎秋刀鱼喽,但前提你会处理秋刀鱼的内脏!妈网百科已经为大家准备了几个处理秋刀鱼的小妙招,一起往下看吧!

秋刀鱼的内脏细而长,因胆味苦,许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且,据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说,“真正会吃秋刀鱼的人,往往只吃内脏部分。”

如果实在需要去除内脏,处理方法也很简单,用剪刀沿着鱼脐的地方,向鱼头的方向一直剪开,然后用手将里面的内脏掏出,再用清水洗净就可以了。

如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味,在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

5、秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼作为一道烧烤佳品,非常受大众消费者的欢迎。也有不少人觉得在家里自己做更卫生更方便,于是将秋刀鱼买回家里做。但是,秋刀鱼要怎么处理也是个问题啊!别着急!让妈网百科为您介绍一下,秋刀鱼怎么处理。

1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:

①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破鱼胆,如何去掉苦味:在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水将纯碱粉洗干净,苦味就没啦。

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