猪油的危害_猪油的好处

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1、猪油的危害

食品安全越来越重要,特别是现在的工业经济社会,人们都在想方设法用最少的投入产生最大的价值。正所谓病从口入,所以现在的人都讲究饮食的健康,尤其是对于食用油的选择,会非常的谨慎,现在很多家庭在选择食物油的时候,都会选择食用一些胆固醇含量比较低的油。而猪油作为我们传统的一种食用油,现在已经很少有人专门吃猪油了,这主要是因为猪油对于人体来说,具有很大的危害影响。

具体猪油的危害有:

1、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。

2、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。

4、猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病.

虽然猪油的危害有这么多,不过现如今猪油的运用还是比较多的,尤其是在快餐店,炸薯条只有使用猪油炸,才可以炸出美味的薯条,这也是为什么要少吃薯条的主要原因。现如今了解了猪油的危害之后,希望您以后可以注意少食用。

2、猪油的好处

猪油具有润燥、解毒、和补虚的作用,可用来治疗大便不利,可制作成药膏缓解皮肤皲裂问题。在秋冬之际有皮肤干燥皲裂问题的妈妈们,可以使用猪油膏来保持湿润。下面,详细介绍猪油各成分的作用。

1、能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素a能促进人体正常发育,维持人的正常视觉(与人的暗视觉有关),与上皮组织的完整有关。 但缺乏维生素a时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素a在体内过多时,不能随尿排出,而是贮存于肝脏和其他部位,最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡,成人可有视力模糊和头痛,婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素a摄人减少后,症状将改善,一般预后良好。

2、 可延缓衰老,保持年轻容颜。猪油中含有维生素e可延缓衰老,维生素e是最好的抗氧化剂,既有助于延缓衰老,增强机体免疫水平,帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来,改善性欲,提高夫妻生活质量。同时,维生素e在预防癌症中发挥着积极的监控作用。

3、 可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素a所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

3、猪油的做法

说到猪油的做法,就想起那“嗤嗤嗤”的声音,偶尔还会来一声巨响。这是家庭普通的炸猪油的做法,那么猪油还有哪些做法呢?如下介绍:

猪油的做法:

1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净;

2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开;

3、转小火慢慢熬即可,熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)

4、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗,可熬600ml左右)

猪油的妙用

1、 猪油有很多妙用,蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口;

2、 铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈等,还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心,比如菊花酥,老婆饼,还有苏式月饼等,都少不了猪油。

4、猪油的作用

猪油作为肉食动物身上的脂肪来源,猪油与一般植物油相比油脂确实含量更高,因为猪本身含其丰富的饱和脂肪酸,所以猪油才会有不可替代的特殊香味,正是因为这个特俗的香味,可以增进人们的食欲。

当猪油与其它食物进行搭配食用时,特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。特别是中式点心,加了猪油以后,简直就是香酥的一塌糊涂!

可是这是为什么呢?

原来,猪油味甘、性凉、无毒;有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;外用作膏油涂敷患部。也有丰富的维生素e。

以及,猪油所含的大量饱和脂肪酸,富含于肉类、肉产品、家禽肉中含有的动物脂肪中,如猪油、奶油、黄油、乳酪等。它会增加血液中的胆固醇,堵塞血管,易引起心脏病、高血压。建议尽量少食用此类饱和脂肪。吃的时候建议搭配植物油更健康。

除此外猪油的食疗作用有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症,可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

5、猪油有哪些用途

据统计,我国猪油产量为世界首位,在多地都分布有专门的生产工厂,均采用科学机器与方法来提炼猪油。不仅供应中国境内家庭食用,也外销中国以外的许多国家。虽然大多数百姓还是习惯用用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。

在我国,猪油主要有2个用途,一是炒菜,尤其是南方人。二是制作酥皮类点心,例如叉烧酥等。

在炒菜中加入猪油后,菜肴会更具营养且富有香味,例如而中国南部的一些地放,会将猪油淋在菜肴或面条上直接食用。在制作酥皮类点心的时候使用猪油,不仅能使点心更加香酥可口,还能令人食欲大增,更给人体补充了大量的热量和营养。

另外,在生活中,猪油的用途还有很多,例如:

1、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

2、煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。

3、铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。

4、不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

5、可以当作润唇膏。

6、北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。

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