如何挑选扇贝_扇贝的热量

育儿知识大全 www.bieshuxiangmu.com

1、如何挑选扇贝

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。

很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉,其实,市场上一般有两种扇贝,一种是活养的带壳扇贝,另一种是冰鲜的带子肉。而面对这两种不同的扇贝,很多人都不知道怎样去购买比较好。下面就来介绍一下,怎样挑选扇贝比较新鲜。

选购新鲜扇贝有讲究:新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

1、活养扇贝的选购:

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

2、冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

2、扇贝的热量

有些在减肥的人吃什么都要知道热量,免得吃了高热量的,其中扇贝的热量是多少呢?

如果是鲜扇贝的话,大约90大卡/100克,鲜扇贝是低胆固醇、低钠盐、富含钾、富含铁,按照正常人的食量吃,热量算低,因为是海鲜脂肪含量更是少之又少。1个扇贝大约16大卡 ,4个也就64大卡左右,热量不高。

扇贝无副作用,扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、b族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

3、孕妇可以吃扇贝吗 扇贝对女人有哪些益处

怀孕是一个幸福又憋屈的过程,在怀孕期间总是会有诸多禁忌事项,从吃穿到住行,孕妈们需要遵守很多条条框框才能保证小宝宝的健康发育。

扇贝是一种极富营养的海产品,对于需要营养的孕妈来讲是很有利的补品。可是海产品的食用还是有很多禁忌的,孕妈们是否可以吃扇贝呢?一起来详细了解一下吧。

孕妇可以吃扇贝吗

孕妇自身只要没有对海鲜过敏的症状、也没有脾胃虚寒、腹泻,那就是可以吃的。孕妇可以吃扇贝,但是也需要注意两件事:

1.一定要洗干净,而且烹饪时完全煮熟。扇贝烹饪之前一定要详细地洗干净,内脏团以及污垢要清洗干净。烹饪之时一定要彻底煮熟,千万别为了保持鲜嫩口感煮半生不熟。

2.不可多吃。建议一次吃5个,最多不超过8个。扇贝虽然是产自大自然,但是这些年来海洋污染比较严重,所以扇贝李可以含有少量微量元素,少吃的话对胎儿和孕妇影响不大,但是如果吃太多那就说不准了。

补充——孕妇孕期饮食原则:少吃辛辣食物、少吃甜食、水果要适量,多吃新鲜的蔬菜。

4、扇贝的做法

扇贝口味鲜美,营养丰富,已成为餐桌上的常客,因其营养价值高,蛋白质高河低脂肪的特点,更使很多爱美女士对其情有独钟。扇贝是价格便宜,味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉,有种无可取代的滋味。怎样做扇贝最好吃呢?其实不用一滴水,直接放进锅子来烹制,是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。这种做法你试过吗?不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正,水分不流失、肉质还特别肥美。蒜蓉粉丝蒸扇贝是关于扇贝的一种做法,很多人都是非常喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝的,而且简单易行。

主料:扇贝、粉丝、蒜籽

辅料:油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水

做法:

1、扇贝先用牙刷刷干净外壳

2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下

3、去除贝肉后部那块黑黑的是内脏

4、去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮

5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

7、粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒拌匀后,腌制待用

9、起个油锅,把蒜蓉煸香

10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许生抽拌匀成调味汁

11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上

12、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅,出锅后撒上葱花

13、干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦

通过以上步骤,一个舌尖上的美味终于出桌了,大家赶紧动动手做一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝吧。

5、生蚝和扇贝的挑选方法

生蚝和扇贝其实都是海鲜,因此鲜的话很重要,这就要求我们不要挑选到死的生蚝和扇贝。但除此外,还要掌握一些小的技巧。下面来看看生蚝和扇贝的挑选方法吧!

扇贝的挑选方法

1、挑选活的扇贝。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了;而壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的,不能选用。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

2、挑选大的扇贝。市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。

3、挑选外观洁白的冰鲜扇贝。首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

生蚝的挑选方法

1、挑选活的生蚝。在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

2、挑选真的生蚝。现在市面上会出现组装生蚝,这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局,不再当傻子呢?在挑选生蚝的时候,用筷子拨一下生蚝肉,如果肉和壳连得很紧,那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝,或点单时看不到生蚝实物,那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起,如果是分开的就要小心了。

6、猜你喜欢: