常见矿物质和人体健康的关系_矿物质的作用

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1、常见矿物质和人体健康的关系

  矿物质也有人称它为‘无机盐’。目前,已知人体内的矿物质有20多种,随着科学技术的发展,还在不断地发现人体所需要的新的矿物质。我今天给大家介绍五种最常见与人体关系最密切的矿物质,这就是:钙、磷、铁、碘、锌。

  钙、磷是构成机体骨骼和牙齿的主要成分,还能调节生理功能。由于磷在食物中分布很广泛,一般不会缺乏,所以,比较常见的是缺钙。当钙缺乏比较严重的时候,儿童可患佝偻病、骨质软化症;青春期的孩子则可以身体发育缓慢、骨骼发育不健全、身材矮小、牙齿不好以及患有其它一些疾病。由此可见,对于生长中的青少年,补钙是必须的。青少年每天钙的需要量大概为1-1.2克。含钙较多的食物有:豆类、豆制品、牛奶、虾皮、芝麻酱等。补钙的同时还应该补充一些维生素d,多晒太阳。如果属于严重的缺钙,就应该听从医生的意见,口服一些钙制剂。

  说到喝牛奶补钙,有一点要特别提醒大家。目前,许多地方所售的袋装牛奶都是a、d奶。也就是说,牛奶内已被加入了适量的维生素a、d,饮用这种奶将有助于我们人体对钙的吸收。这一发明,是科学家对人类的一大贡献。但许多人在饮用时将牛奶高温煮沸,破坏了奶中的维生素a、d,使其失去了应有的作用。实际上,这种牛奶已经过了特殊的消毒,饮用时只要适当加热就可以了。

  铁,大部分存在于人体的血液里,它是造血所必须的原材料之一。此外,它还参与体内其它一些重要物质的构成。如果缺少铁,人就会得缺铁性贫血。严重的贫血,可以使人面无血色,头晕乏力、记忆力减退、抵抗力下降,还容易罹患其它的疾病。少女因为有月经期失血,所以,需铁量明显高于男青年,每日需铁量大约是18毫克。铁在海带、木耳、墨鱼、猪肝、蛋黄等中含量最高;其它动物内脏、瘦肉、鱼类、紫菜、山楂、绿色蔬菜等中含量也多。此外,补铁的同时,最好能多吃一些富含维生素c的食物(大多数蔬菜和水果),这样,可以增加机体对铁的吸收。

  至于碘和锌,和人体的健康也都有很大的关系,缺一不可。

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2、矿物质的作用

各种矿物质在人体新陈代谢过程中,每天都有一定量随各种途径,如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此,必须通过饮食补充。由于某些无机元素在体内,其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小,故过量摄入不仅无益反而有害,特别要注意用量不宜过大。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点,在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下,也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

矿物质和酶结合,帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活化的是矿物质。如果

3、矿物质是什么

矿物质是一种起初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。当岩石与石头经过了数百万年的侵蚀、碎裂后,就会成为土壤的一部分。而这些物质会造成透过土壤传递给植物,而植物在经过草食性动物的啃食后,矿物质也进入动物体内。人们在信用这些植物或动物产品后,矿物质便进入人体内。

人体重量:96%是有机物和水分,4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质。在这些无机元素中,已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的,除c、h、o、n主要以有机化合物形式存在外,其余均称为无机盐或

4、人体所需的各类微量矿物质的作用

微量矿物质指的是人体必需,但是分量不需过多的营养元素,如锌、铜、碘、钴、锰、氟等。这些营养素从新鲜、无过度烹调精制的蔬果、肉类、肝脏类、虾蟹海鲜类、海藻类、全谷类、豆类、菇类等食材中都可以补充。让孩童每天喝2杯牛奶,也可以摄取到微量矿物质。

锌普遍存在于海鲜肉类与谷粮类食材中,如肉类、牡蛎、肝脏、小麦胚芽、酵母、核果类等。锌有助于提升免疫机能、强化骨骼、健啮益智、稳定情绪以及促进生殖器官的正常发育。

铜是造血的重要元素,有助于骨骼成长与红血球再生,可增加孩童活力,促进身高发育,并且有助于伤口愈合,还可促进铁的吸收利用,避免孩子发生贫血、骨折现象。

海藻类食材含有丰富的“碘”,有助于孩子成长发育,并维持甲状腺健康。

钴存在于维生素b12中,为b12的组成成分之一,有助于造血、帮助形成红血球。多食用肉类、肝脏、海鲜贝类、海带、紫菜等,可补充钴元素。

锰多存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类等植物性食物中,对神经系统、运动神经、脑部机能的正常与活力有帮助,也有助于预防骨质疏松,具有提升免疫力的作用。

镁为构成骨骼的主要成分之一,可从五谷类、深绿色蔬菜、豆类、肉类、奶类、海鲜等各种食材中摄取,有助于钙的吸收,有益于儿童长高、增加活力、稳定孩童情绪、帮助学习、安稳睡眠。

印磷脂是生物体细胞膜的主要构成物质。充分的卵磷脂可以帮助孩童有健康的细胞,维持肝脏健康、润滑肠道.有助于孩童活力充沛、新陈代谢正常,而且能快速修补受损的细胞,使身体具有良好的恢复力。

卵磷脂还具有生物乳化剂的特性,可以将血管壁上附着的脂防、胆同醇清除,因此也有“血管清道夫”的美名。现代孩童较常食用油炸食物与快餐,多食用天然的豆类、蛋黄、全麦食品,从中补充适量的卵磷脂也就显得更为重要。

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5、了解矿物质与健康的关系

  人类自以为自己与其他物种不同。其实,除了具有感情以外,人类与其他两足动物没有什么区别,都是以碳为基本元素而构成的一种生命形式。除开感情因素,人类只是位于生物界食物链的最上端而已。换句话说,除了dna的排列顺序不同以外,构成人体的基本物质,与构成其他生物的基本物质是完全一样的。

  矿物质是所有生物的重要成分之一。我们的身体不能自已合成矿物质,必须通过食物或者补剂来获取矿物质。如果每日不补充足够的矿物质,我们就会出现某些营养缺乏性疾病。

  最常见的例子就是骨质疏松症。除了饮食中缺乏钙以外,还有许多易感因素会引起骨质疏松症。一个人长期生病,如甲状腺和肾上腺分泌亢进,或者卵巢停止分泌,都会引起骨质疏松。据研究,我们每日从食物中摄取的钙大约为500毫克至700毫克,只是人体每日需要量的三分之二。另一个严峻的事实是,许多年轻女性的平均每日钙摄入量只相当于一个五岁儿童的每日需要量。

  因此,许多年轻女性进入中年后,她们骨质里的钙已经非常缺少了。许多绝经后的妇女都要补钙,但这无疑是亡羊补牢。所以我对此一点也不觉得奇怪。骨质疏松症如此常见,这是由于“细微的营养缺乏”,而这一观点并不被一些医学家和营养学家所认同。

  我们的确应该通过一种平衡的饮食来获取足够的、所需要的所有营养物质。但是这种平衡的饮食似乎并不存在。一项被称为美国健康与营养调查(n卜anesⅱ)的研究的统计数据显示,美国人每日得到的卡路里中,25%来自糖,34%来自脂肪。这表明有超过50%的卡路里来自缺乏营养的饮食。还有资料显示,大约有50%的西方人并不是每天都进食水果或者果汁,20%的人并不是每天都进食蔬菜,只有不到10%的人可以按照专家的推荐,每天坚持进食五种或者更多的水果和蔬菜。

  这些数据说明,平衡饮食的健康信息并没有真正影响人们的饮食习惯,竞有如此之多的人缺乏正确的饮食习惯。不幸的是,我们的社会正在越来越多地一味追求舒适和快捷,而没有耐心对自己的身体进行长期的保护。最终,人们不是患有冠状动脉性疾病,就是患有某种癌症。患病以后,人们不得不求助于药物或者手术进行治疗。人们由于年轻时不注意保护身体而导致骨质疏松,年老时因为骨质疏松而骨折,不得不接受骨折手术。

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