青椒香干炒肉丝的食材挑选_青椒毛豆炒肉丝如何挑选食材

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1、青椒香干炒肉丝的食材挑选

食材的挑选对于烹饪菜肴来说是最关键的第一步,新鲜的食材可以保证菜肴的味道,同时也是保证卫生的一个关键。下面我们来看一下青椒、香干、猪肉在挑选是应该注意什么。

1、青椒的挑选:在挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒;其次,青椒的色泽也要较为鲜亮,呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒,如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。

2、猪肉的挑选:在挑选猪肉的时候,要选择肉质比较松脆的部分。有一些部位的猪肉,肉质比较韧,这样的肉比较适合煮汤,用来炒菜的肉则应该选肉质较为松软的部位,最好是选择脊肉和外脊肉。

3、香干的挑选:挑选香干的时候可以闻一下香干的味道,会有淡淡的豆香。如果有异味的香干则不要购买,说明香干已经存放过长的时间了。

2、青椒毛豆炒肉丝如何挑选食材

少下厨的mm有没有发现,自己每当去到菜市场,都是直接喊,“老板,给我来x块青椒。”却没有自己下手去挑选,要是老板一手抓,好坏不分,很可能就给你挑到坏的、不新鲜的蔬菜。所以最好的方法,还是自己动手哈!

那么,今天给大家介绍的这道青椒毛豆炒肉丝如何挑选食材呢?

挑选青椒的方法

青椒顶部的蒂呈鲜绿色才是成熟的,并且好的青椒有弹性,而且看上去有光泽、厚实,用手轻压虽然会变形,但松手后会很快回形,并且底端的四个棱都凸起。

挑选毛豆的方法

买毛豆的时候就更加直观了,只要你记得专挑鲜绿色的,并且豆荚外形又阔又大,上面的毛比较白的为好。别忘记看毛豆的豆子,豆子越是饱满就越好,一般来说,毛豆的豆子里面有三颗豆子的为佳。

如何挑选新鲜的肉?

新鲜的猪肉表面是淡红色或者鲜红色,别忘记看猪皮,一般是白色,油脂很多的为宜。用手摸一下猪肉表面,新鲜的猪肉表面不会黏黏的,而是有点干的感觉,轻压一下猪肉表面,新鲜的猪肉弹性比较好,一会就会回弹回来,不会出现一个坑。

3、青椒香干炒肉丝的做法

青椒香干炒肉丝是一道普通的家常菜,制作方法不复杂,而且具有多层营养价值,是一道既美味又健康的家常菜。下面来介绍一下青椒香干炒肉丝的做法:

主料:青椒、香干、猪肉、葱、蒜

调料:盐、油、生抽、味精

1、将准备好的青椒、香干、猪肉都切成条状,然后将猪肉加点盐、生抽腌制十分钟左右。葱蒜都切成粒状。

2、大火将油烧热,先将腌制好的猪肉煸炒至八成熟,捞起备用。

3、先将葱蒜粒爆香,将香干放进热油中小炒一至两分钟后,把青椒放进一起煸炒。

4、最后将刚刚已经炒好的猪肉加入一起煸炒,大约三至五分钟后,加入盐、味精、生抽调味即可。

4、青椒肉丝炒饭的食材挑选

炒饭是大家平时吃的最多的,辛苦工作一天,若是能来上一盘热腾腾的青椒肉丝炒饭慰劳自己的胃那也是极好!青椒肉丝是经典的搭配,做法简单省事,但要做得好吃,那么食材就要挑的好,那么青椒肉丝炒饭要怎么挑选食材呢?下面我们一起来了解!

第一、青椒的挑选,选购青椒要选择顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;有弹性的青椒才是最新鲜的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

第二、猪肉的挑选,新鲜的瘦肉部分肌红蛋白含量较少,所以红色略浅,呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,大多是手工操作,放血不干净,导致瘦肉部分肉色暗沉。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

5、青椒肉丝面的食材挑选

想要做出一道美味而又不失营养的菜肴,那么火候的掌握和食材的挑选都是必须要了解的。青椒肉丝面要怎么做才好吃呢?下面我们就先来了解下食材要如何挑选吧!

首先,挑选青椒的时候,要选择成熟的青椒,成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。青椒新不新鲜也很重要,有弹性的青椒是新鲜的。新鲜的青椒在轻压下能很快弹回。

再者,瘦肉要选择新鲜的瘦肉,这样的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复,闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

最后,面条要选择手工擀制的,这种面的韧性特别好,口感特别滑爽。手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。

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