水煮白蚬子怎么做才鲜_水煮活鱼怎么做才好吃

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1、水煮白蚬子怎么做才鲜

对于不经常下厨房的人来说,想靠自己的方式做出一盘鲜味十足的水煮白蚬子,可能是摸不着头脑的事情。下面妈网百科即为大家介绍水煮白蚬子怎么做才鲜,赶紧围观吧。

实际上,新鲜的白蚬子若用水煮了,鲜味反而褪色不少。正确的方法是隔水蒸:在锅里放上薄薄的一锅底水,再把白蚬子放进去,盖上盖子开始烧。等锅里的蒸汽把白蚬子的壳都蒸开了,就可以出锅了。食用前可以加上鸡精、食用盐、辣椒、小葱等佐料,味道好的没话说。大部分轻量级的贝类海鲜都可以使用类似的方法,但仅限于新鲜的。

2、水煮活鱼怎么做才好吃

如果水煮鱼做的好的,不管用什么鱼差别不会很大,关键是味道吸引人。现在99美食小编教您水煮活鱼怎么做,如何做水煮活鱼才好吃哦!

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1、 把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟)

2. 将鱼片放到盘子里,用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。

3. 大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

4、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

7、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。

一盆水煮活鱼,鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些葱片,用勺捞出雪白的鱼肉,翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。。。流口水了吧!~~

3、水煮毛豆怎么做好吃

厨艺菜鸟不造水煮毛豆咋弄?还不来妈网百科偷师学艺!水煮毛豆是一道常见的菜肴,那翠绿色的豆子,颗粒饱满,色泽光亮,真的是让人看了心动,食欲感飙升啊!虽然说水煮毛豆的做法并不难掌握,但是对于厨房菜鸟来说,即便有做法,还是做不出美味的水煮毛豆。其实做法步骤都一样,但是做出来的菜肴不尽人意,那就有可能是因为没有掌握好水煮毛豆的秘诀。妈网百科马上为大家奉上水煮毛豆的制作秘诀,让你吃上有滋有味的水煮毛豆,绝对不是神话!

1、在做水煮毛豆之前,我们首先要把毛豆的两个角剪掉,然后放在盐水中泡一小时,这样做的目的是为了提前入味儿哦;

2、在煮毛豆的时候,盐的量要偏咸一点,煮熟的豆子咸淡才能合适呢;

3、煮的时间为两三分钟最好,但是也不能太短,这是因为生豆子有毒,不熟就吃的话很有可能会中毒呢!但是时间也不能太长,除非你喜欢吃绵绵的口感。

妈网百科碎碎念:如果是喜欢冰凉口感的话,可以待凉后连汤一起覆盖保鲜膜放冰箱里冷藏后再吃哦。

4、水煮虾怎么样挑选食材

水煮虾,其实也能很入味,而且这种方法做出来的虾肉,味道很鲜美,吃了也不担心会伤心,宝妈可以用这种方式做虾给宝宝吃哦。但想要做出美味的水煮虾,就要挑选到新鲜的虾肉,一起看看怎么挑选鲜活的虾吧!

挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。

挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

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