猪尾巴的做法_猪尾巴汤的做法

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1、猪尾巴的做法

下面要跟大家简单的分享一道黄豆焖猪尾的做法:

首先,我们需要准备的材料有:猪尾、黄豆、油菜。辅料:葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。

1、猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛。

2、黄豆先用水浸泡一个小时。然后将葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。

3、黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀。

具体的步骤如下:

1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。

2、猪尾巴汤的做法

猪尾巴,也就是猪的尾巴,别看它小小一条,它所含有的营养价值还是蛮高的哦。用猪尾巴炖出来的猪尾巴汤,更是具有补腰力、益骨髓的功效。想知道猪尾巴汤是怎么做出来的吗?那就让妈网百科来给大家详细介绍一下猪尾巴汤的做法吧。

主料:猪尾巴2根

辅料:白萝卜150克、枸杞子少许

调料:食盐1小勺、醋小半勺、姜3片、八角1个、小葱5根、胡椒粉少许

做法:

1、猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛,然后切5厘米成段

2、砂锅中一次性放足水,然后加醋,烧开,撇去浮沫

3、放入葱、姜、八角,盖锅盖小火慢炖一个半小时左右

4、一个半小时候汤已经呈现奶白色,放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟

5、20分钟后放入胡椒粉、枸杞,稍开即可关火,最后撒盐即可享用

烹饪技巧:

1、镊子拔猪毛是常见的一种做法,还有一招,放火上烧,但是这是懒人做法,因为扎根在皮里的部分烧不掉啊;

2、胡椒粉起去腥的作用,放醋利于钙质的析出,所以一定要放;

3、炖汤的过程中尽量减少掀盖的次数,以免风味流失;而且炖的时候最好是锅里虽然开着但是并不翻滚大泡的那种状态,这样有利于营养物质的析出。

3、红烧猪尾巴的做法

红烧肉相信大家都吃过了,但是红烧猪尾巴不知大家吃过没有呢。其实红烧猪尾巴和红烧肉的做法也是大同小异的,简单经典又美味,下面百科教大家做一下这道美味的菜式吧!

材料:猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐。

做法:

1、猪尾巴洗净,切成寸段,如果嫌麻烦也可以叫猪肉老板帮忙切好;葱切断(大小根据自己喜好而定),姜切片;

2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份;

3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀;

4、加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入,加水没过猪尾;

5、大火煮开,改小火煮30分钟,再改大火收汁即可。

4、卤猪尾巴的做法

材料:鹅蛋、猪尾巴、桂皮、八角、草果、白胡椒、香叶、蒜、姜、香菜、指天椒、生抽、老抽、盐

做法:

1、鹅蛋和冷水一起煮开,煮熟剥壳。

2、准备好卤料:桂皮、八角、草果、白胡椒、香叶、蒜、姜、香菜、指天椒。

3、猪尾巴洗净。

4、把所有的卤料加入砂锅中,加入半锅水烧开。

5、烧开后加入3勺生抽、1勺老抽和1勺盐,继续烧开。

6、加入猪尾巴烧开。

7、烧开后继续烧至熟。

8、加入鹅蛋卤制,烧开后继续中小火卤一个小时。

9、熄火,冷却卤制过夜。

10、卤制过后,继续加热卤制。

11、最后捞出装盘即可。

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