白蘑菇的做法_蘑菇汤的做法

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1、白蘑菇的做法

白蘑菇是我们非常熟悉的菌类,也是餐桌上常见的食物。它既可煸炒,又可做汤,口感好且营养丰富,深受人们喜欢。下面将介绍两款白蘑菇的做法,供大家参考!

一、 白蘑菇炒鱿鱼

材料:白蘑菇、鱿鱼、大葱、姜、青椒、盐、红椒

1、鱿鱼洗净后打交叉花刀,切菱形片,白蘑菇切片,大葱斜切段,姜切片,青红椒切圈;

2、锅中放入少许油,烧至七分热放入姜片,煸炒半分钟;

3、放入大葱段,煸炒至出香味;

4、放入蘑菇,翻炒两分钟;

5、放入鱿鱼,继续翻炒两分钟;

6、放入少量盐调味;

7、再放入青红椒圈;

8、大火翻炒至汤汁收干即可。

小贴士:

1、鱿鱼等海鲜有少许咸味,为保持鲜美口感,加少许盐调味即可;

2、若不爱吃辣味儿,可省去青红椒不放;

3、鱿鱼不可炒制过久,以免严重缩水,口感变老。

二、蘑菇莴笋干贝汤

材料:白蘑菇、香莴笋、熟葱油、盐、干贝、料酒、生姜片、葱花

1、香莴笋去皮,白蘑菇去根洗净

2、干贝洗净后用料酒浸泡20分钟

3、准备葱花和姜片

4、白蘑菇和香莴笋分别切小块

5、用少许盐加入香莴笋中腌制20分钟

6、锅内水开后加入盐倒入白蘑菇焯水后捞起

7、锅内倒入清水加入生姜片和干贝

8、盖上大火煮开

9、煮开后加入料酒

10、倒入白蘑菇盖上大火煮开后转小火煮20分钟

11、之后把腌制出水的香莴笋倒掉水份,加入锅中

12、加入熟油

13、加入盐调味盖上煮5分钟即可小火

14、撒上葱花上桌

小贴士:

1、香莴笋腌制后入汤更入味,且不易久煮最后加入为佳。

2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。

3、千万不要再加鸡精。

2、蘑菇汤的做法

不少人都喜欢喝汤,用蘑菇做成的汤多种多样,下面小编给大家介绍几款常见的汤料,看看别人是怎样用小小蘑菇做出大大名堂的。

蘑菇鸡蛋汤:

做法:

1、蘑菇洗净、切片;

2、鸡蛋打散,略加盐;

3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水;

4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。

排骨蘑菇汤:

原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。

做法:

1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。

红萝卜蘑菇汤:

原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

做法:

1、红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;

2、烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;

3、待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

功效:红萝卜富含维生素a和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

3、奶油蘑菇汤的做法

法式奶油蘑菇汤

材料:白蘑菇250g,洋葱30g,土豆50g,淡奶油120ml,香叶1片,鲜百里香3g,鸡汤500ml,盐5g,黑胡椒碎3g,橄榄油30ml

做法:

1、洋葱洗净切成细碎粒;

2、白蘑菇冲洗干净,沥干水分,切成薄厚均匀的片;土豆去皮洗净,也切成同蘑菇大小的片,备用。

3、中火烧热锅中的油,放入洋葱碎炒香,加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻

4、加入土豆片和鸡汤搅匀,大火烧开,再转中小火续煮15 分钟。

5、将煮好的蘑菇汤用多功能食品料理机充分搅打

6、成浓汤之后,就调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

ps:1、这道汤是经典的法国菜之一,奶香浓郁,味道咸鲜,浓稠的汤汁中每一口都有鲜美的蘑菇,虽然平常,却令人感到温馨。

2、如果没有新鲜的百里香,也可以使用干品,但是分量要适当减少,以免味道太过强烈。

酥皮奶油蘑菇汤的做法

主料:香菇6朵,口蘑6多

辅料:洋葱半个,淡奶油适量,鸡汤适量,小麦面粉适量

调料:香叶一片,白兰地少许

1、香菇、口蘑洗净切块,洋葱切块备用

2、锅中放入一块黄油,中小火加热使之融化

3、黄油融化放入洋葱炒软

4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

6、放入香叶两片翻炒片刻

7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8、加入高汤以刚刚没过菜即可

9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

10、20分钟以后关火,将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机

11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇,只看到浓浓的汤为止

12、打好将汤泥放回煮锅中

13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥,不要浪费,把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中

14、小火煮开。放入适量盐,黑胡椒碎调味,搅拌均匀即可关火

15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗

16、在烤碗上盖一张酥皮,将酥皮边包严,入烤箱200度上火烤10分钟即可。

4、奶油蘑菇意面的做法

奶油蘑菇意面可谓是一道色香味俱全的美食。意面是意大利面的简称,将意面与奶油蘑菇一起搭配出来的奶油蘑菇意面,是很多人都爱吃的一种西餐餐点之一。这种奶油蘑菇意面将奶油、蘑菇与意面的营养元素融合在一起,给人一种别样的滋味。不过,说得好不如亲口尝一尝。接下来,妈网百科就在这里为大家介绍一下奶油蘑菇意面的做法吧!

用料:意大利面1把、培根1包、蘑菇1把、淡奶油200毫升、牛奶1袋、面粉1小把、食盐适量、黄油1块、黑胡椒适量

做法:

1、培根和蘑菇切片(培根片跟蘑菇片差不多大小);

2、用黄油把培根炒香,加入蘑菇片和盐翻炒;

3、蘑菇片炒软后加入牛奶至没过菜;

4、加入高脂奶油搅拌均匀,加盐调味;

5、面粉加少许牛奶调成面粉糊,奶油酱煮开后倒入,酱收至粘稠即可;

6、意面煮10-12分钟后捞起,淋上酱汁,撒上黑胡椒,即可。

烹饪技巧:

1、面酱里的配料请切片或者切条,不要切丁,不然不方便取食。

2、直接用的培根煸出的油炒酱感觉很香又省油,因为有奶油和牛奶,奶香味儿已经够浓了。

3、炒蘑菇的时候加盐以便出水,之后调味的时候就要注意加盐不要过量了。

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