酱肉包子怎么做好吃_怎么做好猪肉芹菜包子

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1、酱肉包子怎么做好吃

酱肉包子的包法有很种,其中包子馅的种类也有很多,那么酱肉包子怎么做好吃?我们现在来看一下:

1、拌馅:猪肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱,油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。

2、菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水。

3、发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口4、切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底。

5、包好的包子,冷水下锅蒸熟。

2、怎么做好猪肉芹菜包子

猪肉芹菜包子的做法看似复杂,其实也是一步步的小操作。那如果每步都遵循却还是没有得到想要的效果呢?那可能在某些细节上有了疏漏哦!所以这里跟大家一起看看到底怎么做好猪肉芹菜包子吧!下面是一些小贴士哦:

1、搅打猪肉馅时加入适量的水,可以让猪肉馅更水嫩,口感更好。但是水要分次加入,每次加入少量,待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入哦。

2、不喜欢芹菜叶子的话,可以把菜叶摘去。但是提醒一下,芹菜叶子的香味特别浓郁,营养价值是比芹菜茎也要高的呢!其实加入馅中的效果十分理想哦。

3、调馅时加入适量的食用油可以使馅儿更香更嫩滑。

4、放入冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收,做馅儿包起包子来也更容易呢!

记住小贴士了吗?感觉动手试试吧!

3、做包子怎么发面

包子是人们的食品中最常见的一种食物,包子的好吃取决于做包子的发面的过程。那么,做包子怎么发面?做包子发面方法有两种,常见的是采用面肥或者酵母老进行发面做包子,做包子发面的方法具体有:

一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品就用面肥。

1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。

2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里,将它们混合均匀。

3、把揉好的面用布盖住,这样能够避免面团的水分流失,同时还能起到保温的效果。

4、判断发面完成时间,一般面团的发面的时间差不多,根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。

5、将面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮。

二、用酵母发面:用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素b1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

1、准备好干酵母,将面粉倒在盘子里,加入少许干酵母、泡打粉、糖等,将它们拌合均匀,揉合成一个面团。

2、加入温水。在面团里挖个小坑,在坑内加入少量温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒,大约1小时左右。

3、接着待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷。

4、把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,一般再插电蒸13分钟既可。

4、山东血脖肉包子危害人体健康

什么是血脖肉?血脖肉包子有危害为什么还那么火爆?买包子如何1个月轻松就能赚得1万元?

近日,部分消费者向记者反映,山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价,商家“赔本”经营,其中可能暗藏猫腻。记者调查后得知,这些包子肉馅的原料之一,是我国明令禁止销售的未经处理的“血脖肉”。由于价格比“好肉”至少便宜一半,用这样的“肉”做成的包子,纯利高达50%左右。

“血脖肉”危害健康

据介绍,“血脖肉”是指连接生猪头部和躯干的部分,有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,富含病毒、激素等物质。“血脖肉”一般颗粒较多,并且有大量小血包,有很浓的腥臭味。

部分专家告诉记者,不经处理的“血脖肉”食用后,严重危害身体健康。山东省千佛山医院营养科主任、山东营养学会副理事长杜慧真说,“血脖肉”中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢,食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状,要加热到600摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。另外,淋巴结积存了很多病菌、病毒,短时间加热也不易将其杀灭,食用后易感染疾病。

肉包子低于成本价

在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包子,然而,近日她却发现一件蹊跷事:虽然猪肉均价同比上涨80%左右,但以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。这里面会不会有什么猫腻?

在滨州市一家“南京小笼灌汤包店”记者看到,晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝。这家包子铺的张老板告诉记者,现在肉价这么高,要是用好肉做包子,成本太高。做包子只有用“血脖肉”等孬肉,否则根本不赚钱。

张老板给记者算了一笔账,一笼(10个或8个)精肉小笼汤包价格为4.5元左右,其中肉馅需要耗费3两多。如果用好肉做肉馅,按照目前平均肉价每公斤30元计算,仅肉馅成本就超过4.5元,已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本,肯定赔钱。

“血脖肉最便宜的每公斤13元左右,好猪肉都突破30元了,要是你开包子铺的话,你买哪一种?”张全明反问记者。

顾客根本吃不出来

在淄博、泰安等地,记者也发现了类似情况。淄博市一家包子铺老板告诉记者,包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用“血脖肉”是一种行业“潜规则”,有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉,所以做包子很赚钱,纯利至少为50%,一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得1万元。

滨州、淄博、泰安等地一些经营过包子铺的人士向记者证实,做包子的纯利润率确实在50%左右,并且包子铺大量使用的“血脖肉”在经过绞碎、添加香料等多道工序做成肉馅后,口感与好肉做成的肉馅没有太大差别,顾客根本吃不出来。

“血脖肉”销售火爆

在滨州、淄博、泰安等地的猪肉市场,记者了解到,“血脖肉”在多地销售火爆。在滨州市滨城区六街肉类一条街,记者询问了20余家销售猪肉的店铺和摊位,大多数商贩表示最近“血脖肉”十分畅销,供不应求。

“血脖肉也是肉啊,猪肉价格这么高,谁舍得白白扔掉?”泰安市新泰市一名养猪户说。据他介绍,屠宰户会将“血脖肉”预留并卖给“熟客”。

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