腐竹凉拌用不用焯水_凉拌腐竹的做法大全

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1、腐竹凉拌用不用焯水

凉拌腐竹是比较好吃的一道菜,很多人会纠结焯水的问题,那么腐竹凉拌用不用焯水呢?

腐竹是不需要焯水的,因为腐竹本身就是熟食,是豆制品,是用黄豆磨成浆,加温100度,提取上面的一层膜,焯水会引起营养素的流失,同时影响口感。在做凉拌腐竹的时候,腐竹提前一晚用冷水泡软。泡软的腐竹清洗一下,切段备用,胡萝卜,黄瓜切丝备用。锅里烧开水放入腐竹焯水捞出,胡萝卜也焯水,焯水后的腐竹过凉开水,沥干水份,取一个大一些的容器放入腐竹,黄瓜丝,胡萝卜丝,取一小碗放入适量辣椒油和调味料调成料汁。浇在腐竹上,拌匀即可!

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

2、凉拌腐竹的做法大全

腐竹是豆制品,营养丰富,腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

凉拌腐竹是腐竹的一种做法。凉拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多。做腐竹凉拌菜,首先腐竹应该泡发了才能煮的,在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,只有均匀地泡发才能保证它的营养完全;另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久。

一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干,然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌,添加蔬菜不一样,就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦。比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等

酷热的夏天,来一道口感清凉的凉拌腐竹,虽然不能横扫酷热,但在起筷吐下的一瞬间,少了些热气,多了份清凉。

3、凉拌腐竹的热量

小编的家乡有两户做腐竹的人家,每每经过制作腐竹的地方,都有一股浓郁的豆香味,让人忍不住驻足观看。小编自己也非常喜欢吃腐竹,喜欢吃腐竹的人会觉得腐竹真是一道美味。平时在市场中随处可见腐竹,你对它的认识有多少?腐竹并不是人人都能吃,而且吃腐竹也有一些禁忌的。需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

腐竹:457千卡(100克)

腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每100克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候减少主食的摄入。

人们都知道豆制品是高蛋白低脂肪食物,但不要简单认为豆制品就是减肥食品,同样重量的豆腐和瘦肉比起来是低热量食物,但同样重量的油豆腐与瘦肉比起来热量就超过了瘦肉,同样重量的腐竹的热量更远远超过同样重量五花肉的热量,想要控制体重的你们可记得要戒口。

4、孕妇能吃凉拌腐竹吗

孕妇能吃腐竹。腐竹是豆制品,营养丰富,可以为孕妇补充蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。孕妇食用能预防孕期高血压。

腐竹还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。

5、凉拌腐竹的做法

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、做汤等,都别具风味。小编为各位爸妈介绍2款凉拌腐竹的做法,爸妈们快快收入囊中。

方法一:

原料:腐竹,红椒,韭菜,葱,蒜。

制法:

1、腐竹提前用凉水浸泡,期间换水3次,洗净后,捞出捏干水份。

2、红椒韭菜切成粒,葱蒜切成末,腐竹斜切成节。

3、将葱蒜末放进腐竹内,调入盐、鸡精、白醋、香油、芥末油、白糖,拌匀后静置3、4分钟。

4、上桌前把红椒和韭菜粒撒入,即可。

方法二:

原料:干腐竹5根、香芹根少许、蒜3个、醋、盐、香油各少许。

制法:

1、腐竹用温水浸泡3小时左右捞出待用。

2、泡好的腐竹用手撕成5厘米左右的段,香芹切段,蒜切末。

3、将准备好的材料装入碗中,加盐、蒜、醋、香油等搅拌均匀即可。

腐竹营养丰富,但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?

外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

色泽。优质腐竹的颜色应为淡黄色,呈枝条或片叶状,折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。摸上去易碎的腐竹质量较好。

气味。优质腐竹有固有的清香味,无任何不良气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

用水泡。可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右,优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

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