山东煎饼的做法_山东煎饼的热量

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1、山东煎饼的做法

我们心里都清楚,外面小贩卖的山东煎饼虽然是味道吸引人,但卫生问题总是得不到保障。常常看到就是有些老板在一边收钱,一边煎饼,还一边喷这口水花。如果你想吃得更卫生健康一些,就在家自己做吧。下面我们就来学习山东煎饼的做法。

材料:黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、鸡蛋、辣酱、香菜、生菜、葱花、火腿

步骤:

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里,然后加入适量的食盐,倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆;

2、将面浆倒进平底锅里,然后用铲迅速将面浆摊薄,再把鸡蛋打到面浆上,等到蛋液成型之后,翻倒另外一面煎;

3、煎熟面浆之后,将有鸡蛋液的一面朝上,然后涂抹上辣酱,撒上葱花和香菜末,铺上生菜和火腿,最后叠好折起来就可以了。

正宗的山东煎饼里面的馅料里面包含着薄脆,就是吃了很香脆的那种薄饼,但在家做没有这材料的话,也可以用其他的材料代替下,比如:油条、火腿、肉块等,diy出自己的特色。

2、山东煎饼的热量

为了自己的美美的身材,为了自己的身体健康,很多美眉都会关心食物的热量问题。如果知道了食物的热量,就可以在饮食上有所节制。那么山东煎饼的热量是多少呢?

一般来说,100克的山东煎饼里面包含热量325大卡、碳水化合物61克、蛋白质9克、纤维素2克、脂肪5.7克等。一个完整的山东煎饼除了它的外皮之外,还有里面的蔬菜、肉类等馅。山东煎饼的热量主要是来自于里面的各种馅料,如果你想热量低,可以自己在里面仅仅是卷入蔬菜等低热量的食材。正宗的山东煎饼在制作外皮的过程中是不需要用到食用油的,所以那层有韧性的外皮的热量一般都比较低。

3、山东煎饼的做法和配料

山东煎饼在山东是非常常见的,当地人都很喜欢吃,那么山东煎饼的做法和配料是什么呢?

放好面糊,把面糊摊均匀,打上鸡蛋并刮均匀,依次放上香菜香葱和榨菜粒,折叠一下煎饼,抹上独家秘制甜面酱和辣椒酱,放上脆饼和生菜,卷好后,在中间切开,对折就可以开始吃了。

稍微复杂点的话,首先制作面糊。准备一个大碗,先加入玉米面粉。接着加入中筋面粉。然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀,倒入清水,用手动打蛋器搅匀,搅拌至没有颗粒,比较细腻的状态,静置20分钟。这时候可以开始制作薄脆,用擀面棍将饺子皮擀薄,擀至透明即可。锅子放入适量油烧热,油温七成热时,放入擀好的饺子皮油炸,炸至两面金黄即可捞出备用。开始准备配料,将葱花、香菜洗净去根切碎,将榨菜切末,火腿肠切条。接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用,拿出静置好的面糊,开始制作山东煎饼。将薄饼铛提前预热好,倒入两汤勺面糊。接着加入鸡蛋,用铲刀摊匀。等蛋液表面凝固的差不多的时候,撒上香菜、葱花和榨菜即可开吃。

4、山东煎饼是什么

但凡一样食物以地区命名,就可以知道这种食物在该地区的受欢迎程度。山东煎饼源于山东南部及偏西地区的一种面食。最早口味追溯到东晋时期,传说山东煎饼是诸葛亮发明的,而又有传说把它跟更远的孟姜女联系在一起。不过,对于爱吃的人来说,好吃才是正道!

山东煎饼的种类很多,其中以临沂地区的最出名,《舌尖上的中国2》中也有关于这种煎饼的记录。山东煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。

山东煎饼还有很大的特点,就是耐存储。煎饼由于加热过程中失去了大量水分,可以在常温下保存很长时间,在过去是山东人出门远行的必备食品。

5、山东杂粮煎饼的做法

山东煎饼的吃法有很多种,最常见的有卷着吃、直接吃以及做成烙煎饼,无论哪种都一样美味无穷,亲们可以根据自己的喜好选择,还可以发挥你的小宇宙创造出新的吃法,也是很不错的哦!不过,吃之前我们一起来看看山东杂粮煎饼的家常做法吧!

材料:黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱

步骤:

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里,然后加入适量的食盐,倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆,要稠稠的才好哦;

2、将面浆倒入油锅里,然后用铲抹匀,将饼摊薄,打进一个鸡蛋,继续用铲抹匀;

3、等到鸡蛋定型后,用毛刷涂抹上一层甜酱,再涂抹上一层豆瓣酱,然后撒上葱花和香菜末;

4、将油条和生菜放进煎饼上,然后卷起来就可以了。

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