怎样烧带鱼不散_带鱼的做法

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1、怎样烧带鱼不散

有时候身边的人常常会来问小编,用油煎带鱼时怎样才能使带鱼不会被弄碎掉,用生粉和面粉裹着煎的方法都试过了,可是效果都不明显。

其实想要烧带鱼不散,这个是有点小窍门的,小编下面就来跟大家分享一下自己的经验。

烧带鱼不散的三大方法:

1、把带鱼洗净切好后拍上干粉,然后放进锅里边炸好,烧得时候不要总是将其翻来覆去,大概颠锅翻两次就好了。

2、将带鱼用油炸一下,炸一下之后再包上少许淀粉,这样他就不容易烂了,而且将带鱼的鲜味还可以保持的很好。然后再先用油煎一下,油要多放一些,要煎得透一点,两面都要煎成金黄色,煎的时间要长一点,这样再用料烧的时候就不会破了,而且还会很香。

3、把带鱼洗干净,切成段,裹上事先准备好的鸡蛋和面浆,然后在锅里过油炸黄然后再放作料烹,这样做出的带鱼就不会散,炸的时候,注意等到油热了再把鱼放进去,这样才不会沾锅。

以上三种方法就是小编在家里边会经常用到的方法,经常在家里做的话,慢慢的自然就会熟练上手了。

2、带鱼的做法

带鱼的鱼刺很少,对于喜欢吃鱼又害怕鱼骨的朋友是极好的宝贝。带鱼即使清蒸味道也很鲜美,但是烹制的时候要注意技巧,设法让带鱼的鲜味溢出,又没有腥味。带鱼的做法你知道多少?一起来看看。

清蒸带鱼

原料:带鱼,葱,姜,料酒,盐,鱼露。

制法:

1、将带鱼切成块状,洗净。

2、姜葱洗净,切丝、切断。

3、将带鱼块两面剞十字花刀,切半寸段。

4、将带鱼块装盘,加入料酒、盐搅拌,撒上姜葱、鱼露,就可以开始蒸带鱼了。

5、将蒸熟的带鱼出笼,淋上食用油即可。

油炸带鱼

原料:带鱼,食用油,辣椒,姜,葱,食用盐,沙茶酱。

制法:

1、将带鱼切成块,洗净。

2、洗净姜葱,分别切丝切段。

3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上,翻一翻,使带鱼抹上酱汁。

4、锅中加油,将带鱼放进去油炸,熟透后即可出锅。

干煎带鱼

原料: 带鱼,胡椒粉,盐,姜片,油。

制法:

1、带鱼洗净切件,沥干水分,用酒及胡椒粉腌制入味。

2、锅烧热油,加入姜片和带鱼,煎至带鱼两面金黄色即可。

3、带鱼的营养

说起带鱼,相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”,红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质,维生素a、b族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素,还含有一定的不饱和脂肪酸。

带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。由于带鱼生活在深海中,腥味较重,烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中,含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤,能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等,所以带鱼能起到防病抗病的作用。

带鱼中的镁元素,对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤,保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人,不适合吃带鱼。

带鱼中的卵磷脂,可增加记忆力,延缓脑细胞的死亡,并可提高智力,对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。

带鱼的挑选有妙招,挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼,眼睛鼓鼓的,发着亮光的,一般较新鲜;二看鳃,鳃呈紫红色,没有黏液的是新鲜的;三看肚子,肚子鼓鼓的,是新鲜的,反之,就不太新鲜。

4、带鱼要去鳞吗

带鱼是否需要去鳞是无数在清洗带鱼路上的人感到无奈的问题,一方面带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。而且鱼鳞和银白色的油脂层含有一种抗癌成分,如果去掉带鱼的鱼鳞,无疑是一种不理智的行为,但不去鱼鳞势必会影响口感,下面跟着小编一起来探究令带鱼有腥味的元凶是谁以及带到底该不该去掉鱼鳞,快快搬凳子看看。

带鱼需要去鳞吗?

相信不少家庭甚至是酒楼食肆,在处理带鱼的时候一般会把鱼鳞去掉,这层闪亮亮的鱼鳞其实含有宝贵的营养。鱼鳞是一层 由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是一种营养价值较高的优质脂肪。这样看来去掉带鱼的鱼鳞是不科学的做法。

但是不去掉鱼鳞口感就会打折扣了,这样就不能愉快的食用带鱼了,小编认为如果想要保住宝贵的营养物质则不要去鳞,牺牲一下口感,反之,则去掉鱼鳞。

带鱼这么腥是谁之过?

很多人认为带鱼之所以鱼腥味重,是因为鱼鳞的存在。但是造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。这里就不要继续错怪鱼鳞了,但是一般的鱼鳞都会有腥味的,如果想彻底的消除腥味,则需要在烹调中加入一些香料,如柠檬、香茅等。

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