酸辣鸭血汤的做法_酸辣鸭血汤的营养价值

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1、酸辣鸭血汤的做法

做法一

【食材】

鸭血100克、菠菜100克、炒熟的黄豆适量、香菜适量、葱姜、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、醋、味精

【做法步骤】

1、将买来的鸭肉在开水中劲一下,然后切成长条,菠菜、香芹切段

2、炒锅置火上,炒香辣椒酱,葱姜炒,然后放入高汤,依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味,

3、放入香芹、菠菜,加湿淀粉勾芡,然后撒上炒熟的黄豆,加入一小勺辣椒油,一大勺醋,少许味精即可

做法二

【食材】

鸭血500克、豆腐50克、青蒜1根、精盐、香油、味精、淀粉、黄酒、醋适量

【做法步骤】

1、先在锅内放清水适量,水沸后放入切成丁的鸭血和豆腐

2、加人适量的精盐和黄酒

3、待水沸后加入少许湿淀粉

4、再沸后加入适量的醋、香油、味精,撤上青蒜花即成。

做法三

【食材】

豆腐1块、鸭血1块、香菇少量、香菜、青瓜、红萝卜、韭黄少量,鸡蛋一只

【做法步骤】

1、把红萝卜,青瓜,香菜、韭黄、香菇,洗干净,切粒,备用。

2、豆腐块和鸭血块洗干净,切成粒,备用

3、锅中烧水,把豆腐、鸭血、红萝卜和香菇飞水。

4、将飞过水的材料捞起,沥干,备用。

5、先在锅里放少许油,放入干辣椒炒至酥香,加入高汤,把飞过水的材料放到锅中搅拌。

6、搅拌均匀后,再放入辣椒油,加入芡汁,再搅拌。

7、把鸡蛋打好,备用。

8、在倒入酸辣汤的同时,把打好的鸡蛋液均匀的倒入酸辣汤中,不停搅拌,直到蛋液变成丝为止,洒上葱花作装饰就可以了。

2、酸辣鸭血汤的营养价值

酸辣鸭血汤,是一道口味丰富的菜肴,开胃爽口,孕妇吃了可以补血强身,老人小孩吃了也有补充营养的作用。一般取鲜血为好,是最理想的补血品之一。它是非常美味的烹饪食材,我国很多地方都有食用酸辣鸭血汤的习惯,其中最著名的有南京鸭血粉丝汤,汤浓味美,爽口宜人,油而不腻,是男女老少皆喜欢的一种小吃。鸭血的含有丰富的营养元素。

酸辣鸭血汤的营养价值

1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素k,能促使血液凝固,有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

3、酸辣鸭血汤的搭配禁忌

酸辣鸭血汤中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于鸭血汤中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸭血汤具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血汤含有维生素k,能促使血液凝固,因此有止血作用。鸭血汤还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭血不能和什么一起吃:

鸭血忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭血+板栗=中毒。

鸭血+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。

与鸭血相宜食物:

鸭血+沙参

鸭血性温,有补血滋阴之功效;沙参性微寒,有滋阴养胃、生津清肺之功效,两者同食有滋阴润燥,治疗干咳等作用。

鸭血+山药

鸭血有滋阴补虚、清热止咳的作用;山药也有滋阴功效,两者同食不仅有补阴养肺的作用,还可去除油腻。

鸭血+酸菜

清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

4、鸭血的做法

鸭血一般是用来做汤菜,滚烫的汤汁会显得鸭血特别爽口。但接下来小编要给大家介绍一个另类的做法:酸辣鸭血,它的味道也非常鲜美脆嫩。

材料:鸭血、干红椒、菠菜、植物油、精盐、生姜、大蒜、干红椒、麻椒粉、酱油。这些材料可以根据自己的喜好来选择用量。

做法:

1、将鸭血切成片,厚度大概半个拇指头,用清水冲掉碎末。

2、将生姜切丝,大蒜切薄片。干红椒切段,菠菜洗净备用。

3、往锅里加一些油,当油烧至八成熟时放入姜丝、蒜片爆香。接着再放入干红椒段炒香。

4、接着可以撒入一些麻椒粉(或麻椒),炒香,再加入一汤匙味极鲜酱油。

5、放入鸭血快,轻轻翻炒。按个人口味,可以选择加一些白醋。

6、再加入菠菜,翻炒至熟。加入适量的精盐,炒匀之后即可出锅。

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