胡椒粉是什么样子_黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

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1、胡椒粉是什么样子

胡椒粉虽然比较常见,但不是每个人都有见过的,那么花椒粉是什么样子的呢?

胡椒粉是灰褐色粉末,若放入水中浸泡,其液上面为褐色,底下沉有棕褐色颗粒。胡椒粉里面含有胡椒碱,少量的粗脂肪和蛋白,能够起到非常不错的助腥、助消化和解油腻。

其粉末不均匀,香气淡薄或根本无胡椒香气,味道异常,用手指头沾上粉末摩擦,指头马上染黑。若放入水中浸泡,上液呈淡黄或黄白色糊状,底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。因为胡椒粉的热性高,我们吃多了是会很容易使得身体内的阳气开始旺盛,所以我们每次在食用量上也是要注意控制了,一般是控制在0.3克—1克左右比较适宜。

2、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

做法:

黑胡椒粉的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。

功能:

白胡椒粉以药用价值为主,调味次之,功能可散寒,健胃等,尤对肺寒、胃寒更有疗效。

黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上,作调料品。

颜色:

黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实,果熟时变为黄中带红。

黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟,捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色,比黑胡椒粉颗粒再细一点。

味道:

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。

3、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

黑花椒粉和白胡椒粉最大的不同就在于口味上,黑胡椒粉口味更重一些,辛香的味道比白胡椒粉更甚,煮汤的时候用白胡椒粉用得比较多,黑胡椒粉则用在牛排等西餐上面比较多。另外二者在加工工艺上也有很大差别,黑胡椒加工时是由鲜果直接晒干制成的,将新鲜的果实放在阳光下暴晒几天,果皮皱了之后用棍棒捶打,脱去颗粒等杂物后便能制成黑胡椒,研磨成粉末就是黑胡椒粉了,而白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成,需要经过浸泡、洗涤和晒干的过程,白胡椒在味道上也稍稍淡一些,白胡椒粉就是白胡椒研磨成的粉末。

4、白胡椒粉与黑胡椒粉区别

胡椒有黑胡椒和白胡椒之分,这两种胡椒在我们生活中都是十分常见的,那么黑胡椒和白胡椒除了颜色上的差异,还有哪些不同呢?今天就来详细向大家介绍下黑胡椒与白胡椒的不同之处。

相比黑胡椒,白胡椒的药用价值更高一些,调味作用其次,味道也更为辛辣,驱寒养胃的功效更强,肺寒痰多的人可以将白胡椒粉与羊肉搭配,可以很好的温肺驱寒。肠胃虚寒的人可以在做汤的时候放入一些白胡椒,可以很好的调理身体。黑胡椒温补脾肾的效果则更加明显,相比白胡椒,更多的是食用,用黑胡椒调味的肉汤可以有效的治疗“鸡鸣泻”。胡椒热性较高,每次最好不要过多食用。

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