炒芥菜的做法_芥菜疙瘩咸菜的做法

育儿知识大全 www.bieshuxiangmu.com

1、炒芥菜的做法

炒芥菜是一道清淡小菜,挑食的朋友可能不爱吃,但是它确实膳食均衡的重要补充,经常吃肉食是一种不健康的饮食习惯,芥菜这样的蔬菜时常出现在餐桌上才是现在提倡的健康生活,那么炒芥菜到底怎么做好吃呢?让我们来看看吧。

准备材料:芥菜、姜、蒜、盐、鸡精

做法:

1、准备两颗芥菜,洗净后掰开;

2、将芥菜菜梗和叶子分开,菜梗切成片,叶子随意撕开即可;

3、在锅中放油,爆香姜蒜;

4、加入芥菜菜梗,大火翻炒,炒软后加入菜叶一起炒;

5、放入食盐和鸡精调味,这道菜就做好了。

注意在炒芥菜时,由于菜梗比较硬,所以与菜叶分开来炒比较好,这样可以避免半生半熟,影响口感,这道菜炒的好吃也是一道开胃菜哦。

2、芥菜疙瘩咸菜的做法

将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。

腌制时注意,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,即可冷却风干。

3、芥菜疙瘩的做法

喜欢吃芥菜的朋友,一定会知道芥菜疙瘩吧!芥菜不仅美味,芥菜疙瘩更是不逊色,吃起来并不比芥菜差。妈网百科就教大家怎样做芥菜疙瘩吧!

在将荠菜疙瘩买回来以后,就要将没用完的荠菜疙瘩进行保存,荠菜疙瘩的保存方法比较简单,主要是进行冷冻保存。首先,把老叶黄叶摘掉,一定要保留根部,因为大部分香味都在这里,不信,你用指甲刮一下,荠菜香就马上跑出来。其次要注意清洗:荠菜容易附着泥土,要反复清洗个四五次,细细的清洗根部,直到洗完荠菜的盆底没有泥沙。焯烫:烧开一锅水,撒一点盐,把荠菜放入锅中焯烫1分钟,捞出过下凉水,然后用双手将荠菜握成小团,用力的挤掉水分,一团团分好,装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候提前半小时取出一团。

荠菜疙瘩汤的做法主要分为三步:

1、从冰箱里取出冷冻保存的一团荠菜疙瘩,进行解冻,焯烫,然后将焯好的荠菜,切碎,另备两片生姜待用荠菜疙瘩汤的做法;

2、搅面疙瘩,普通面粉半碗放入小盆中,水龙头开到最小,把容器放在水流下,接一点水,马上移开水龙头,用筷子快速搅拌,然后反复重复以上动作,直到盆底没什么散落的面粉。疙瘩如何搅的均匀又细呢,注意用冷水,加水的时候每次少加点,加慢一点,搅的快一点;

3、取一只锅加热,倒入少许油,放姜片爆香,然后倒入切好的荠菜碎略炒,马上加入两碗水烧到滚开,然后把搅好的面疙瘩倒入锅中,快速搅拌开,煮至面疙瘩浮起来,加盐调味即可。

4、芥菜头的做法

因为独特的口感、脆辣的香味,芥菜头其实是非常受欢迎的蔬菜品种,我们平时做菜的时候,可以用芥菜头来煮汤、凉拌、炝炒、干煸,等等,无论哪一种做法,都能做出别样的口味,香辣可口。听了小编总结的这几种做法,大家是不是心动了?现在就可以跟着芥菜头的做法步骤做出你喜爱的菜肴哦,而且非常简单方便。

1、凉拌芥菜头

材料:芥菜头2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙

做法:

1)大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟;

2)去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水;

3)红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。

2、菜头瘦肉汤:保湿、增强抵抗力

主料:芥菜头300g,猪瘦肉90g

辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量

步骤:

1)菜头去皮切片,姜切丝、瘦肉切片;

2)兑入适量的水烧开放入菜头;

3)再次煮开5-6分钟放入瘦肉;

4)瘦肉熟了放盐融化即可。

3、芥菜头炒鸡蛋:爽口,冬季养生

主料:鸡蛋2个,芥菜头1棵

辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量

步骤:

1)将芥菜头和芥菜叶分开切丝,鸡蛋打散;

2)先煎鸡蛋,鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头;

3)后把鸡蛋倒进去一起翻炒,再加入适量的调味品;

4)最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。

小贴士:

如果是要给宝宝吃的,炒菜的时候可以加清水一起煮。如果是大人吃的建议不要加清水炒,这样炒出来的青菜味道更清香。

6、猜你喜欢: