香菇炒肉的食用功效_宝宝可以吃香菇炒肉吗

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1、香菇炒肉的食用功效

香菇炒肉有什么食用功效?香菇炒肉作为一道常见的家常菜,很多人知道它营养又美味,但却只有极少数人清楚它的食用功效。笼统来讲,香菇炒肉有滋阴、补气养血的作用;具体来说的话,我们还是要从它的材料“香菇”中的营养和功效来阐述。

香菇炒肉中的香菇,中医认为其性寒、味微苦,有利肝益胃的功效,《神农本草》中也这样记载着,香菇有“增智慧”、“益智开心”的作用。经过近代医学研究,专家发现香菇中含有10多中氨基酸成分,其中富含的精氨酸、赖氨酸成分,在健体益智方面的确很有效。另外,香菇中还含有30多种酶,食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。

现代医学研究最新发现,香菇中蕴含的“β-葡萄糖苷酶”成分,是一种干扰素的诱导剂,能干扰人体内病毒蛋白的合成,进一步增强人体免疫力。而香菇中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分,研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力,且具有明显的抗肿瘤活性作用。因为这个发现,香菇挺又被人们称为“抗癌新兵”。此外,香菇的食用功效还有防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病,以及防止动脉粥样硬化等。

香菇本身就具有如此多的食用功效,加上肉做成香菇炒肉,其营养能更容易被人体吸收,从而最大可能提升食用功效。

2、宝宝可以吃香菇炒肉吗

香菇具有丰富营养价值,自身抵抗力差、便秘、小儿佝偻症人群都很适宜食用。宝宝作为自身抵抗力还比较差的群体,适当吃一些香菇是很有必要的。那么适合宝宝吃的香菇食谱有哪些?有经验的妈妈极力推荐香菇炒猪肝瘦肉。

宝宝食谱:香菇炒猪肝瘦肉

材料:香菇30克、新鲜猪肝200克、黑木耳20克、姜葱少许

调味料:料酒、生粉、酱油、红糖、五香粉

做法:

1、香菇、黑木耳分别洗净,温水泡发后捞出,浸泡水不要倒掉,待用;

2、香菇切成片,黑木耳撕成花瓣状,待用;

3、猪肝除去筋膜,与瘦肉一起切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、生粉搅拌均匀,待用。

4、炒锅放油烧热,放入葱花、姜末进行翻炒,出香后投入猪肝瘦肉片;

5、大火翻炒后加入香菇片及木耳,继续翻炒;

6、加入木耳浸泡液的滤汁(也可以加入鲜汤、鸡汤等汤底)后继续翻炒;

7、最后加入料酒、酱油、红糖、五香粉调味即可出锅。

ps:这款香菇炒猪肝瘦肉菜肴,比较适合2岁以上的宝宝食用。

3、香菇炒肉的食材选购

香菇炒肉在我们日常饮食中出现的频率很高哦,这道常见的家常菜十分开胃,而且营养价值也比较高,那么香菇和瘦肉应该如何挑选呢?

新鲜的香菇要整体看看,菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比较优质的,看看菌褶是否亮白整齐,是否干爽,这些都决定了香菇的质量和新鲜程度。香菇的菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故,这样自然是比较新鲜的香菇。

还要注意的是,一些不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味,有刺鼻气味的千万不要买哦。

而瘦肉的选择当然也是要以新鲜为主,新鲜的猪肉应该是鲜红的,太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道,只有少许腥味,如果闻到明显的异味或者臭味,就是变质了。用手按压一下猪肉,能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

4、孕妇可以吃香菇炒肉吗

香菇炒肉有滋阴、补气养血的食用功效,那么孕妇能吃香菇炒肉吗?营养专家表示,香菇蕴含丰富的营养成分,多吃能够起到强身健体作用,增加人体对抗疾病的免疫力。孕妇吃了对治疗贫血、防止感冒,以及促进胎儿发育有一定功效。但需要注意的是,香菇性寒,孕妇不要经常只单独吃香菇,最好还是要和其他食物一起搭配煮来吃。

香菇和其他食物的搭配,可以通过炒、烧、炖、煮等方式烹饪,其中最为适合孕妇食用的是用香菇煲汤,有利于孕妇肠胃对营养物质的消化和吸收。今天,为孕妇推荐的菜谱是--香菇炒鸡肉。孕妇吃了对预防新生儿畸形有一定作用。

孕妇食谱:香菇炒鸡肉

材料:鲜蘑菇100克、鸡肉50克、胡萝卜10克、生姜5克

调味料:酱油、盐、糖、生粉

做法:

1、鲜香菇洗净切厚片,鸡肉切片,胡萝卜去皮切片,生姜去皮切片;

2、鸡肉加盐、酱油、生粉腌好;

3、烧锅下油烧热,放入鸡肉炒至八成熟时倒出;

4、另烧锅下油,油热时放入姜片、鲜香菇、胡萝卜,放少许盐调味

5、中火炒至香菇基本熟透,放入鸡肉,加白糖炒透即可出锅。

ps:鸡肉和香菇一定要炒熟。

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