老北京酱肘子的营养成分_酱油的营养成分

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1、老北京酱肘子的营养成分

老北京酱肘子是一道色香味俱全的美味佳肴,香软滑腻的酱肘子,让人看一眼就食欲大增,忍不住想要咬上一口,对于这道美食受到很多人的喜爱,这里暂且不说它的味道究竟如何的美味,我们先来了解一下它的营养成分主要有哪些?

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。因为猪肘子中含有非常丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白是人体保持肌肤活力的重要因素之一,所以多吃肘子是可以美容的。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,具有补钙、美容的作用。

在了解了猪肘子的营养价值与功效以后,相信大家对于酱猪肘这道美食就更加喜欢了吧!不过在食用猪肘的过程中,大家也应该了解一下关于猪肘子的一个宜忌人群,这样才能健康安全的饮食。猪肘对于一般人来说都是可以食用的,但是对于湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者也不宜多食。

2、酱油的营养成分

说起酱油的营养成分,不由得不提的是酱油的最主要的制作原材料(大豆、小麦和食盐),因此,酱油最主要的营养成分有氨基酸、食盐、糖类、多种微量元素和有机酸。

营养成分1、食盐

酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。

营养成分2、氨基酸

氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能。

营养成分3、糖类

淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。

营养成分4、有机酸

酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

营养成分5、多种微量元素

酱油的成分中还含有多种微量元素,例如有钙、铁等。

3、面筋的营养成分是什么

面筋的营养成分丰富,尤其是面筋的蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物,面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。除了含有丰富的蛋白质,面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。我们日常食用的面筋有油面筋和水面筋两种,两种面筋的营养成分是什么呢?

1、每100克油面筋营养成分:

能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素e7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

2、每100克水面筋营养成分:

能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素e0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

4、虾仁的营养成分

对于正在长身体的宝宝来说,多吃虾仁对人体和骨骼的生长都大有益处。而且虾仁是老少皆宜的食物。现在我们来比较下虾仁与鸡肉、鸭肉、鱼肉等这些众多的肉类相比它的营养成分特殊在哪里。

1、蛋白质和氨基酸的含量高。它的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

2、镁元素含量丰富。镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、富含磷和钙元素。虾的通乳作用较强,并且富含磷和钙元素,对小儿和孕妇尤有补益功效。

4、特有虾青素。虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,对人体有延缓衰老的功效。据科学研究,它还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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