蜜汁肥桃的做法 蜜汁肥桃需要哪些原料

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1、蜜汁肥桃的做法 蜜汁肥桃需要哪些原料

蜜汁肥桃

工艺:蜜汁

口味:甜味

菜系:山东菜

功效:甜品/点心 山东菜 夏季养生调理

主料:桃 750克

辅料:小麦面粉 50克

调料:桂花酱 3克 白砂糖 100克 花生油 75克 蜂蜜 20克 各适量制作方法

1.肥城桃去皮切成滚刀块,沾匀干面粉备用;2.炒锅内放入花生油,中火烧至六成热,将桃块倒入,移至微火上炸透,呈金黄色捞出;3.炒锅内留油25克,加白糖25克,炒至呈红色时。加清水150毫升、白糖、蜂蜜,炒2分钟;4.然后将桃倒入,再放入桂花酱至汁浓时,盛入盘内即成。

制作提示

1.蜜汁是用白糖溶化后熬成的汁,稠度如蜂蜜故叫蜜汁。调制蜜汁有两种方法,一种是用白糖熬成浓汁然后浇在主料上;一种是将主料炸熟,起锅放少许油加适量白糖用小火炒制,待糖化略变红色时加入水,再加白糖桂花酱等,汁开捞出桂花渣,用小火把汁熬浓,然后把主料倒入翻匀挂匀盛入盘内即成。“蜜汁肥桃”系采用后法;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

口感

金黄油亮,甜香爽口。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

桃:桃主要含有蛋白质,维生素a、b、c、e,生物素,钙、磷、钾等矿物质,胡萝卜素,粗纤维等。人们常说鲜桃养人,主要是因为桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外,它的含铁量高,可以治疗缺铁性贫血等疾病。桃仁还有活血化瘀,润肠通便的作用。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃,多食令人生热;糖尿病人应慎食。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食物相克

桃:桃不可与烧酒、甲鱼同食。

2、枸杞牛鞭的原料以及做法

  枸杞牛鞭,是一道美味滋补药膳大菜。形美色艳,味道鲜香,营养末富,补肾壮阳,养血补虚,清心明目。

   原料

   主料:水发牛鞭400克。

   配料:枸杞子50克,鸡泥、豌豆尖各l00克,小菜心10棵,鸡蛋清1个,水发冬菇帽10个。

   调料:5克精盐和白糖,4克味精和胡椒粉,料酒、葱姜汁、湿淀粉、芝麻油各10克,猪油20克,干淀粉3克,鸡汤200毫升。

   制法

   (1)将发好的牛鞭从中间剖开,洗净污物,切成7厘米长的段,再从一端每隔3毫米剞木梳花刀,放入开水锅中氽一下后卷成菊花形捞出入碗,放入盐(3克)、味精、胡椒粉(各l克)、白糖、料酒拌人味。枸杞子用水发开洗净,人碗,移人牛鞭花、葱、姜汁和猪油及少许鲜汤,入笼蒸熟。

   (2)小菜心洗净,放入沸水锅中焯过捞出,冲凉后吃上味。水发冬菇帽洗净,白卤入味。

   (3)取一大盘,抹上芝麻油,将l0棵菜心叶朝内摆呈放射形,菜心头部用刀尖划开,撤上干淀粉,挤入鸡茸丸子一个于菜心上,盖上冬菇帽。

   (4)临上席前15分钟,将菜心盘上笼,用中火蒸至鸡茸熟取出,取出枸杞牛鞭碗,拣去葱姜,滗出蒸汁另用,翻扣在菜心盘中。豌豆尖拣去老茎后洗净,用热油滑熟,围住牛鞭。

   (5)炒锅上火,入油少许,注入鸡汤和蒸牛鞭的原汁,鸡油、盐(2克)、味精、胡椒面(各l克)调味,用湿淀粉勾芡,起锅将汁芡浇在牛鞭、菜心上即成。

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3、蜜汁鸡翅怎么做 三种蜜汁鸡翅的做法任你挑选

作为家禽的鸡可谓是兢兢业业,数百年来为我们人类提供香喷喷的鸡肉。不过现在的人类已经和几百年前的人类不一样了,我们已经挖掘了鸡的新吃法。鸡翅、鸡脚已经远超鸡肉,成为大家的最爱。

今天小编为大家带来的就是关于鸡翅的做法——蜜汁鸡翅。蜜汁鸡翅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。它香甜俱全,营养健康。那蜜汁鸡翅究竟如何做呢?跟小编一起来学习学习。

一、蜜汁鸡翅的第一种做法

材料:鸡翅、红酒、蜂蜜各150克,老抽、白糖各15克,盐、味精、蒜末适量。

制作方法:

1.鸡翅洗净后用清水泡至1小时,中途换水,将血水泡出。

2.沥干水分后用牙签在鸡翅上扎上许多小孔以便入味。

3.鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约1个小时,取出用部分蜂蜜抹匀。

4.锅放火上,放底油烧热,放入蒜末炒香,倒入鸡翅中翻炒。

5.加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水,加盖煮10分钟。 掀盖将鸡翅中搅匀,然后再焖约10分钟至熟,加味精调味即可出锅装盘。

二、蜜汁鸡翅的第二种做法

材料:鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。

制作方法:

1.鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。

2.烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。

3.将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。

4.炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。

注意:

腌鸡翅时最好能晾干;鸡翅炸黄可以去处一些油份,吃起来不腻;任何非油性的辣椒酱。

4、蜜汁鸡翅的做法

1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。

2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。

3、蜂蜜要用温开水融开。

4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。

5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单。

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