西餐牛排的种类_西餐牛排怎么切

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1、西餐牛排的种类

说到西餐牛排,如果你吃过的话,就知道西餐牛排只是对牛排的一个统称,在西餐牛排里面,有着很多不同的牛排种类。不过,要是如果现在问你,“西餐牛排的种类究竟有哪些?”的话,那能够说出个一二三的人估计就不多了!想要了解西餐牛排的不同种类吗?那就要好好的阅读以下的内容咯!

西餐牛排的种类一:菲力牛排

最细嫩的口感。如果想要得到最细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。

西餐牛排的种类二:西冷牛排

韧度超强的口感。西冷是牛外脊,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。西冷是牛排老饕们的最爱,因为其具有天然丰富的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要注意带一些白色的肉筋,咀嚼时,能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。

西餐牛排的种类三:肋眼牛排

筋肉焦脆的口感。此牛排选自牛靠近胸部的肋肌,由于此部分很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹路较多,并且分布均匀,肥肉与瘦肉兼而有之,这种牛排非常适合煎制成全熟状态,不过,喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排,建议吃的时候不要加任何酱汁。

西餐牛排的种类四:t骨牛排

细嫩且劲道的双重口感。t骨是美国人非常偏爱的牛排,由西冷与一小部分的菲力组合而成,中间则有一丁字形的骨头,同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是烹调此牛排的最佳方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也少加一些。

妈网小碎语:看了上面的介绍之后,大家对于西餐牛排的这四种主要的种类都了解了吗?这四种牛排虽然都有着不错的口感,但是却各有风味!在吃的时候,你就可以根据自己的喜好好点啦,总有一种能够满足你的胃!

2、西餐牛排怎么切

牛排虽然是西餐,但是我们国人吃西餐牛排的频率也越来越高,吃西餐牛排更是成为了日常商务洽谈的必不可少的一个环节。吃牛排是讲究方法的,如果吃牛排的方法不妥,很多时候在应酬交际的时候往往会闹出笑话哦。那么西餐牛排怎么切比较妥当呢?妈网百科马上为大家揭晓。

一份牛排摆在面前,可以先用叉子压住牛排的大部分,然后用刀子先从外侧切下一条,但仍然觉得太大的话,建议切成小块小块,刚好你的口型。牛排要吃一块,切一块。使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块,不但不雅,而且肉汁流失,殊为可惜。

3、西餐牛排摆盘

相信吃过西餐牛排的人都知道,一盘摆设美观的牛排会让人心情愉快,并且食欲大开!吃西餐中的牛排往往比较大块,与中餐预先切好的不一样,所以如何摆盘成为西餐牛排的一大学问。想要知道西餐牛排摆盘是怎样的,那么接下来的内容就不要错过了哦。

一般来说,我们在做牛排摆盘的时候,将牛排放在盘子的一端,旁边放上酱汁,这样吃牛排时,就方便蘸酱汁了。

酱汁:虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择,可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓,又有着一丝烧烤的微苦,能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中,可以将切小的牛排蘸入,按照个人的口味蘸多蘸少,灵活方便。

牛排:必须要足够猛烈的火力,才能将牛文章来源于佳酿网排烤得外焦里嫩,别看烤得像黑炭的外表,其实那是和牛牛脂抢火的原因,切开来,里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。

配菜:配菜要尽量简单,选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻,同样也以烧烤的手法来料理,与牛排在味道上能保持一致,数量不能太多,以清口为主。

4、西餐牛排的做法

西餐牛排,对于我们来说并不是一个新鲜的词汇了,在日常的商务活动里面,我们很多时候都会与客户共同进食西餐,而这个时候一盘酥香鲜嫩的牛排是在所难免的。当然西餐牛排除了可以出现在像西餐厅这样高贵型的地方外,其实我们也能diy出美味的西餐牛排哦。想知道西餐牛排怎么做出来的,那么接下来的内容就不要错过了呢。

西餐牛排的做法

食材准备:

牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪--大火--上盘关闭--开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

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