芥菜汤_什么是芥菜丝

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1、芥菜汤

芥菜有很多做法,可以一菜多用,还可以制作成营养丰富的芥菜汤。

1、芥菜洗净,绰水后切粒待用。枸杞泡洗干净。

2、锅置火上,倒入适量清水烧开,倒入芥菜粒,枸杞煮2分钟,放盐、鸡精调味即可。

贴心小提示:此汤富含维生素b1、维生素b2、维生素e等多种维生素,有助于体吸收,还有降低血脂的作用,不含脂肪,膳食纤维却很丰富,是瘦身一族的很好选择。

2、什么是芥菜丝

会不会有些妈友有这样一个疑问,到底芥菜丝是不是我们平常见的带叶子的青芥菜呢?有这个疑问的人也不觉得奇怪,因为也有些人是没吃过芥菜丝的,甚至是没见过。

那这里就告诉你吧,芥菜丝不是我们常见的带有叶子的芥菜做成的。其实它是芥菜疙瘩,又叫大头菜,经过切丝而成。芥菜疙瘩的在东北地方比较多,因为口感比较差,常常被人们所丢弃。经过改良之后,一般芥菜疙瘩都是腌制过再食用,口味大大有所改善。腌制的过程简单,成本也低,所以受到东北人们的喜爱。因此,芥菜丝一般就是由腌制过后的芥菜疙瘩切丝而成的。

3、芥菜的做法

清炒芥菜

用料:芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油

1、芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开

2、锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入

3、先将菜杆倒入煸炒

4、当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶

5、转大火快炒,加食盐翻,当菜叶刚刚打蔫时关火

香菇芥菜汤

用料:芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水

1、芥菜洗干净后切短,香菇洗干净后泡水,干贝5粒泡水

2、锅里烧开水,滴入几滴油,放入芥菜,等芥菜变绿色马上捞起备用

3、将泡好的香菇切片,热锅,放少许油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,再倒入香菇和干贝,大火烧开后转小火煮十五分钟

4、转大火,倒入芥菜,调入盐,稍煮片刻即可出锅

蚝油浸芥菜

用料:芥菜、耗油、色拉油、水、食盐、水淀粉

1、将芥菜洗净后放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用

2、锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟,焯水的过程要记得加少许油和盐,这样能让蔬菜翠绿色泽更明显,然后把芥菜捞起放入盘中

3、在炒锅里倒入一小碗清水,小火,倒入蚝油,用勺子匀开,加少许水淀粉勾芡,煮开后关水

4、调入少许色拉油或香油,使芡汁,最后将煮好的蚝油芡汁淋到芥菜上

注意:若是怕芥菜有苦味,在烹饪之前用盐水浸泡一下,或是焯水再炒就不苦了!

4、芥菜是什么菜

芥菜是中国著名的特产蔬菜,原产于中国,是适宜全国各地栽培的常用蔬菜,所以不存在分布边界,但是还是多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜要想做得好吃,首先材料就要好。那么怎么知道它的好坏呢?叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

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