白菜炒面筋做法_xo酱炒面的做法

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1、白菜炒面筋做法

材料:白菜、面筋、红辣椒各适量。 辅 料:醋、油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、生姜、淀粉。

1、白菜洗净,切菱形,沥干水。

2、面筋用刀对半切开,放在烧有开水的锅中飞水(也可以直接放在开水浸泡),变软后捞起备用。

3、红辣椒切小圈,蒜拍碎,切葱花,生姜切丝。

4、热锅后放油,蒜碎炒香,先把红辣椒和生姜先炒一下,把白菜倒入锅中快速翻炒。加3~4滴醋,加盐,再翻炒直至均匀为止。

5、倒入面筋和大火翻炒。淋入酱油和芝麻油。翻炒均匀。

6、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。

红辣椒的点缀,白菜的雪白,面筋的黄金,色泽好看,爽脆可口,不会油腻,让人胃口大增。而且这道菜成本不高,但营养却能保证。可所谓经济实惠!

2、xo酱炒面的做法

xo酱是调味料当中的顶级酱料,它名字的由来是效仿法国顶级酒类的称呼,比如,轩尼诗xo或人头马xo等,都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,而"xo酱"就是酱料里的顶级调味品了。xo酱炒面是一道家常小吃,xo酱的美味完全融进面条里面,吃进嘴巴香气四溢,好吃得根本停不下来有木有!想知道这样一道美味的xo酱炒面是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。

材料

食材:面条、鲜虾仁、xo酱、干香菇、蟹肉棒、豆皮、玉米肠、葱花

调料:植物油、拌面酱油、蚝油、料酒、水

做法:

1、将干香菇清水冲里一下,放在小碗里用水泡软,切丁;

2、蟹肉棒在沸水中汆一下,切成小段;

3、豆皮、玉米肠各切成小丁;

4、将面条放入沸水煮熟后捞出,沥净水分,加入少许植物油拌均备用;

5、在热炒锅中倒入适量植物油,将鲜虾仁、香菇丁一起滑入小火翻炒,滴入料酒1分种后盛出;

6、清洗炒锅后,再倒入适量植物油,加热后放入煮好的面条以中火煎炒,滴入拌面酱油、蚝油,并加入xo酱一起翻炒;

7、最后放入蟹肉棒、豆皮、玉米肠,炒过的鲜虾仁、香菇丁,撒上葱花翻炒均匀即可。

3、白菜炒面筋营养价值

白菜被誉为“菜中之王”。它是一种十字花科中属叶用蔬菜,主要产于我国北方,白菜性平、微寒,味甘。

白菜的营养:

1、消食下气止热邪咳嗽。

2、润肠排毒,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

3、护肤养颜,秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素c、维生素e,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

4、防乳腺癌,美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。

面筋营养:

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物,适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的。

用白菜炒面筋时,白菜微寒而油面筋比较容易上火。白菜中和了面筋的热气,而且白菜汁多,面筋又吸收了油菜的汁更软。

4、白菜炒面筋注意事项

洗白菜应避免长时间浸泡,以免水溶性维生素过多溶于水中,而失去原有的营养价值。白菜可以切块,还是切长条依各人喜好吧。白菜含水量丰富,高达95%,所在在烹饪过程中不用放入水。

加几滴醋,会使白菜的营养加倍而且更爽脆,也可以防止面筋过于油腻。

挑选白菜分结球与不结球,这里是指结球的品种。结球的白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。分量重。

油面筋高热量不宜多食,增加身体负担,会影响健康。

白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。气虚胃寒的人忌多食,白菜腐烂会产生的亚硝酸盐,它能使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

用白菜炒面筋时,先给白菜放盐,再下面筋,因为面筋很吸盐,会夺走所有盐份。

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