冻豆腐是怎样制成的_如何挑选冻豆腐

育儿知识大全 www.bieshuxiangmu.com

1、冻豆腐是怎样制成的

冻豆腐的制作方法很简单。先把新鲜买回来的老豆腐用清水洗干净,然后用盐水泡半小时。从盐水中把豆腐捞出来之后,用保鲜盒或保鲜膜一类的东西把豆腐包好,然后放进冰箱的冷藏室内。在冷藏室内冰冻24—48小时后,原来的老豆腐就会成了冻豆腐,就可以拿出来解冻并烹制了。当然,整块冰冻好的冻豆腐是非常难切开的,所以也可以先把新鲜的老豆腐切成小块后再进行冷藏。 有些朋友觉得在冷藏室内冰冻的冻豆腐会有一股奇怪的味道,那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。如果想避免这种异味的话,可以选择在大冬天的时候,把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外,这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了,当然,这种做法仅限于在北方的朋友哦。

2、如何挑选冻豆腐

冻豆腐好吃又营养,那么我们应该如何挑选冻豆腐呢?

首先,用老豆腐做成的冻豆腐是最好的,放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错,但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味,所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。挑选冻豆腐时,要观察它的颜色,白色或乳白色为佳,如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外,要闻一下它的味道,如果出现发酸,证明该冻豆腐已经不新鲜了。

冻豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天。在烹饪冻豆腐前,先把冻豆腐放在温暖处解冻,然后用手把里面的水挤出来,然后在把冻豆腐放进清水中,捞出来之后再挤水出来,这样就可以去除冻豆腐的苦味,吃起来更美味。

3、冻豆腐能减肥吗

冻豆腐减肥法,正是利用了冻豆腐孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,减少肥胖者对食物的摄入,是肥胖者减肥的理想食品。冻豆腐含有一种酸性物质--不饱和脂肪酸,它能破坏人体的脂肪。有研究指出,经常吃冻豆腐,有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用,使体内积蓄的脂肪不断减少,冻豆腐减肥法有效减肥降脂。另外,消化豆腐时需要的能量高,消耗摄取蛋白质所需能量比消耗同样重量的脂肪和碳水化合物的能量要多一倍,更加有助于减肥。而且冻豆腐每100g的卡路里约80卡,低卡高营养,这些都是冻豆腐减肥法的优势所在。

用冻豆腐减肥法的美眉应注意冻豆腐有很多小洞,用清汤涮煮最为合适,用浓汤或含油量高的汤汁,反而会从中摄入更多脂肪,有反作用,不利健康。值得注意的还有以下几点,中医认为,豆腐性偏寒且消化难,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。另外,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

4、冻豆腐的适宜人群

冻豆腐适合一般人群食用,它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物,同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐,它可以促进宝宝的发育。

另外,冻豆腐还很适合女性吃,因为豆腐对更年期的调理是很有益处的,还能有效改善肥胖,应对皮肤粗糙,爱美的女性不妨经常吃些豆腐,可以让你的皮肤更好哦。

经常加班或者脑力工作者不妨多吃些冻豆腐,它可以调节疲惫的身体。

但是容易消化不良的小孩要少吃冻豆腐,豆腐中含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者也要慎食。

5、冻豆腐的做法大全

这种包含无数小孔的豆制品,做法非常简单,只需要提前一天把新鲜豆腐放进冰箱冷冻即可。不过凡是豆类制品也容易有涩味,不喜欢的朋友只要煮前先用开水氽一下就可以了。接下来介绍几种冻豆腐的家常做法,简单易学!

红烩冻豆腐

材料:

冻豆腐350,香菇10克,金针菇75克,甜豆荚75克,淀粉适量,食用油25克,蚝油1/2大匙,胡椒粉1小匙,白糖1/2小匙

做法:

1、冻豆腐切块,香菇泡软,去蒂后对切;金针菇切除根部,用盐水汆烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋,洗净备用;

2、锅内倒入油,烧热,先炒香菇,然后放入金针菇和冻豆腐片,并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开,改小火煨入味;

3、起锅前加入甜豆荚同烧,接着用水淀粉勾芡,汤汁粘稠即关火盛出。

榨菜肉丝冻豆腐汤

材料:

鱼泉榨菜1袋,猪肉少量,冻豆腐半块,洋葱,姜

做法:

1.洋葱、姜、猪肉切丝,冻豆腐切块;

2.洋葱、姜炝锅,倒入肉丝,炒2分钟;

3.然后倒入一袋榨菜,加适量水,水开后倒入冻豆腐,煮15分钟即可。

五花肉烧冻豆腐

材料:

冻豆腐1块,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1个,蒜头6粒调料酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,高汤1杯

做法:

1、冻豆腐,五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用;蒜头拍碎,姜切末;

2、锅中下油烧热,先入辣椒、葱、蒜、姜爆香,续入五花肉炒至焦黄;

3、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

厨艺升级

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对于胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

人体对豆腐所含的丰富蛋白质的吸收率高达92%以上,豆腐在生产过程中盐卤和石膏的使用,增加了钙和镁的含量,钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,镁可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。

6、猜你喜欢: