洋姜怎么炒_洋姜怎么腌制

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1、洋姜怎么炒

洋姜又名菊芋,长得跟姜非常的像,但是它一点也不辣。洋姜炒的菜口感清脆,非常好吃!洋姜怎么炒呢?接下来,妈网百科就介绍洋姜最常见的两种炒法,每一种都很简单易做哦。

洋姜炒肉

主料

纯瘦肉150克、洋姜300克

辅料

油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量

做法步骤

1、洋姜清洗干净,切片

2、肉片用料酒、盐拌一拌,待用

3、上油锅,下葱翻炒

4、放入肉,翻炒肉片

5、把肉拨到一边,放入洋姜

6、放入料酒翻炒

7、放入鸡精翻炒

8、用盐调味

9、出锅,上桌

洋姜刀豆炒鸭肾

主料

鸭肾4个、青椒3个

辅料

油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、酸菜适量

做法步骤

1、将青椒切好,将籽去掉

2、将浸泡好的洋姜冲水洗下,然后切成薄片

3、刀豆也切成薄片

4、将新鲜鸭肾洗净,切成薄片,用油,姜,胡椒粉淹制片刻

5、锅里下油,倒入辣椒先炒熟,然后装盘待用的,如果是菜椒可以不用先炒

6、热油锅,倒入鸭肾翻炒

7、待鸭肾转色后,放入洋姜和刀豆,翻炒

8、倒入原先炒好的辣椒

9、倒入适量生抽,盐调味,翻炒均匀后倒入适量的水做汤

10、烧开后, 放入适量鸡精调味即可起锅

妈网百科小贴士

这是一道很普通的家常菜,完全不用加生粉色芡,才能呈现更鲜美的原味菜。

2、洋姜怎么腌制

很多人喜欢吃腌制洋姜,腌洋姜口感非常脆爽,配饭吃或者粥喝都很受欢迎。洋姜怎么腌制?洋姜的腌制其实很简单,妈网百科就一步步来教你,怎么样腌制好吃爽口的洋姜。

腌洋姜

主料

洋姜一小盆

调料

水适量、盐适量、花椒适量、大料适量、丁香适量、桂皮适量

做法步骤:

1、洋姜洗净,晾干水分。

2、所有调料加水煮开,再晾凉。

3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5、先加一层保鲜膜。

6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。

7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,很下饭!

妈网百科小窍门:

如果再加点花生碎、小葱花、小虾皮、小泡椒,味道就更好了。

糖醋洋姜

食材

洋姜500克、蒜100克

辅料

冰糖适量、醋适量

步骤

1、选择大小均匀的洋姜,反复清洗干净

2、切成5mm左右的厚片

3、再剥一些新鲜的蒜瓣

4、然后放入洋姜和蒜瓣,倒入醋淹没食材

5、容器盖上一层保鲜膜

6、再盖上盖,腌制20天左右就可以食用了

妈网百科小贴士

加入蒜瓣可以让糖醋洋姜的味道更好。

3、洋姜怎么保存

有菜窖的人家,在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙,最好是干燥黄沙,将鲜洋姜埋在里面,可以久藏不坏不干,随取随吃。没有菜窖的居民,可以把少量的黄沙放进坛子里,后把鲜洋姜埋进去,也能取得同样的效果!或者找个有盖子的大口瓶子,在瓶底上铺垫一块着水的药棉(湿了即可,否则水多烂姜),然后把洋姜放在药棉上,盖上瓶盖即可,随用随取,非常方便。

冬季贮藏洋姜方法:

收了洋姜之后如何储存过冬,等到过年的时候还可以使用,而不失其新鲜?其实,冬天储藏洋姜比春秋夏要好得多。秋季挖一浅窖,把洋姜放入,随即撒上沙土,保持湿度和足够的通气,然后四周盖上5cm厚的土,不要让洋姜暴露出来。大量贮藏时,可用草把子作几个通气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠,冬季贮藏期间怕热不怕冷,只要有土盖住,-50℃也不会被冻死,第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作,只要温度不高,就不会霉烂。

4、洋姜怎么腌好吃

洋姜是一种营养价值非常高的食物,腌制的洋姜吃起来非常的好吃,下面妈网百科就给大家分享一下洋姜的该怎么腌制才会更好吃。

食材

鲜洋姜、甜酱、食盐、豆饼酱、二酱适量

方法/步骤

1、挑选新鲜个头大的鲜洋姜,除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。

2、鲜洋姜沥干后,撒盐水,均匀腌制。

3、加盐浸泡48小时

4、浸泡去盐。

5、将咸坯投入二酱内,酱制3~4天

6、将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,10天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。

标准

本品呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜。

注意事项

1、采收后的洋姜,应早点开始腌制,否则易于变色,使产品颜色变黑。

2、鲜洋姜在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少损伤,防止产品颜色变深。

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